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迷迭香提取物的发展动向

文字:[大][中][小] 2013-12-3  浏览次数:1927

    随着世界食品工业的快速发展,各国对天然健康的食品添加剂需求量也越来越大,迷迭香抗氧化剂市场也呈现了一些新的发展动向。
    迷迭香提取物 (迷迭香提取物介绍-迷迭香提取物产品)
    迷迭香提取物是什么,其具有防止氧化和除臭效果的迷迭香提取物可分成水溶性和油溶性两大类。目前在日本已经形成2亿日元的市场规模。与维生素E联用的抗氧化效果成倍提高以及用在PET饮料中的防止光劣化是其主要功效。日本的迷迭香提取物向欧洲的输出量不少。
    在日本,迷迭香提取物用在高温油炸的炸酥脆饼生产中的防止氧化效果和防止包装后光劣化效果得到较高评价后,还用于冷冻食品抑制鱼腥味。最近又被用在拉面、汤料及浇汁中。尤其是冷冻干燥食品在品质上存在因为多孔质而容易氧化,利用迷迭香提取物可以有效防止。
    除了将其用于保持容易氧化的鸡肉制品的香味以外,迷迭香提取物还被欧洲用于防止火腿、香肠制品氧化。日本对欧洲市场的输出十分活跃。
    生产迷迭香提取物的公司有三菱化学食品公司(生产“RM-Z1”系列产品)、日本丹尼斯克公司(产品为“莱奥密尔”系列)和舒普生物科技有限公司等。美国卡尔赛克公司生产的迷迭香提取物产品由光洋香商会和永和物产公司等引进后在日本市场销售。美国卡尔赛克公司生产的各种香辛料提取物多年来取得了市场好评。日本永和物产公司最近引进了卡尔赛克公司以迷迭香提取物为主要成分的抗氧化剂产品“哈巴洛克斯”在日本市场销售。目前日本市场对天然物原料的食品添加物认知度越来越高。“哈巴洛克斯”在引进日本市场近十年来,市场需求量不断增多,达到开始时的两倍以上。
    数年前,因用户担心转基因(GMO)原料问题,使得大豆油的市场声望和人气渐渐下降,逐渐被一种叫基耶挪拉油的植物油取代。它是用迷迭香提取物的稀释型调味油型新产品。新产品由于具有迷迭香的风味,因此特别适合肉制品使用,与畜肉制品的相容性特别好,而且耐热,加工性优异,十分适合用于方便面以及快餐糕点、汤类产品等快餐食品。在美国,这种调味油产品是作为调整风味的天然香料利用的。在最近的数年中,以鸡肉加工品为中心的市场需求量大增。